新鲜的板栗含有丰厚的水分、糖和淀粉，在短时间内很简单发霉，所以保存的办法至关重要。

    介绍几个简便易行的办法：

    一是将新鲜板栗摊开，在阴凉通风处晾2～3天，再装入透气性好的布袋中，千万不可用塑料袋。然后吊放在阴凉通风处，每天摇晃1～2次。这种办法一般可使板栗寄存4个月之久。

    板栗

    第二个办法是：倒半盆凉水，加1小勺盐，然后将板栗放进去浸泡3～5分钟，捞出后用清水冲刷一遍，摊开暴晒1～2天，等栗子干了，就用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室储存。用这种办法，板栗可以寄存一个多月。