主要研发人 杨晓宽

板栗醋，是以板栗为原料，通过酒精发酵和醋酸发酵而成的一种新型果醋。

板栗醋总酸含量达20.18 g/L，醋体透明清澈，口感清爽，味道协调，具有醋香和板栗果香。板栗醋中的可溶性固形物、还原糖、多酚、多糖含量均明显高于苹果醋和米醋，使其具有维持酸碱平衡、调节细胞代谢、改善免疫系统的作用，并赋予了其抗菌、抗炎、调节血脂水平、减肥、抗肿瘤、抗疲劳等功能特性，具有良好的发展前景。